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新茶饮大变局：这里有5条新趋势

2024年01月04日 10:33:21

2023年，，，，，，，，奶茶“内卷”已经进入白热化阶段。。。

上半年，，，，，，，，喜茶和FENDI的跨界联名掀起圈内热潮，，，，，，，，下半年，，，，，，，，来势汹汹的国风奶茶“霸王茶姬”以迅雷缺乏掩耳之速迅猛拓店。。。

而茶百道、沪上姨妈、古茗也没歇着，，，，，，，，紧锣密鼓地开店，，，，，，，，争相完成“万店”目的。。。

不止偕行竞争，，，，，，，，奶茶的敌手尚有咖啡和酸奶：先是半路杀出了个瑞幸，，，，，，，，把“咖啡奶茶化”玩到极致，，，，，，，，又来了个茉酸奶，，，，，，，，仍然是重走奶茶的路：卷水果、堆奶盖、拼颜值。。。

不过，，，，，，，，年轻人对喝奶茶热情依旧。。。

从行业来看，，，，，，，，奶茶消耗市场规模在2023年同比上涨了44.3%。。。

从消耗习惯来看，，，，，，，，六成人并没有降低对奶茶的消耗意愿，，，，，，，，尚有四分之一左右的人体现，，，，，，，，对奶茶的消耗意愿变多了。。。

《DT商业视察》重新品、联名、销量、社媒评价等维度整理了数据，，，，，，，，梳理出5个奶茶消耗新趋势。。。

同时，，，，，，，，我们也发明奶茶品牌并不完全是无效内卷，，，，，，，，头部品牌已经建设起了相对稳固的品牌优势，，，，，，，，拥有很高的用户忠诚度。。。

2023年，，，，，，，，人们的奶茶消耗偏好有什么转变？？？？？？？基于这些偏好，，，，，，，，品牌们做了哪些行动？？？？？？？又有哪些算得上是“有用内卷”？？？？？？？详细发明如下。。。

趋势一：

鲜果茶职位依旧，，，，，，，，占超4成SKU

凭证质料组合差别，，，，，，，，奶茶大致有四类：

鲜果茶，，，，，，，，茶+奶+水果+其他；；；；以珍珠奶茶为代表的经典奶茶，，，，，，，，茶底+奶+小料/奶盖等，，，，，，，，口胃较为浓郁；；；；今年新兴起的轻乳茶，，，，，，，，茶+奶；；；；纯茶。。。

我们统计了7个奶茶品牌累计269个SKU，，，，，，，，发明鲜果茶的总体占比为42.4%，，，，，，，，比经典奶茶还要再高些，，，，，，，，险些占了半壁山河。。。

虽然水果茶已经卷了好几年，，，，，，，，但人们对果茶的喜欢依旧。。。

凭证《喜茶2023年度报告》果真数据，，，，，，，，今年喜茶“年度饮品”（最受消耗者喜欢的饮品）的8款入选饮品中，，，，，，，，有一半都是鲜果茶，，，，，，，，划分是：多肉葡萄家族、酷黑莓桑、一大桶黄金桃和东坡荔枝饮。。。

今年的果茶上新基本上照旧在对应季节使用时令水果，，，，，，，，以及沿用去年炎天兴起的新水果质料，，，，，，，，如红心芭乐、奇异果、桑葚。。。

和往年不太一样的是，，，，，，，，现在品牌们更强调了水果的品质和新鲜：多个品牌的青提系列、葡萄系列，，，，，，，，都强调了“鲜果”“真果肉”“水果升级”，，，，，，，，好比接纳磷泣好品种的水果，，，，，，，，或者使用了智能装备，，，，，，，，来提高鲜果制备效率，，，，，，，，以最洪流平包管新鲜度和出品稳固。。。

趋势二：

轻乳茶爆发，，，，，，，，奶茶卷“茶底”

“鲜果茶”职位依旧，，，，，，，，“轻乳茶”（这类奶茶现在没有统一叫法，，，，，，，，通常是不特殊加小料和水果，，，，，，，，但强调无香精，，，，，，，，用真茶、原茶，，，，，，，，奶基底则使用鲜牛乳或水牛乳）则是犹如黑马一样平常崛起。。。

虽然SKU数目不算多，，，，，，，，但算得上是品牌的重点上新工具和爆款产品。。。

2023年，，，，，，，，喜茶推出了“轻乳茶”“厚乳茶”新品，，，，，，，，奈雪推出“原叶鲜奶茶”系列，，，，，，，，茶百道也上新了“轻乳茶”，，，，，，，，就连一直不卷新品的蜜雪冰城，，，，，，，，也推出了一款河南地区限制的“清兰乌龙奶茶”。。。茶饮品牌最先周全卷起茶来。。。

进一步看它们的茶底，，，，，，，，我们发明乌龙茶是最常用的茶底，，，，，，，，在乌龙茶这个大类之下，，，，，，，，又有一些新鲜小众的茶叶品种进入消耗者视线：

譬如喜茶和芭比联名的“芭比粉·水仙”，，，，，，，，名字中的“水仙”是来自福建的水仙品种鲜叶，，，，，，，，以口感醇厚著名：“醇不过水仙，，，，，，，，香不过肉桂”；；；；

“天青雨”使用的“金牡丹”则来自福建安溪，，，，，，，，着实是铁观音和黄棪的杂交，，，，，，，，是近两年的茶圈新宠。。。

销量可以印证这类产品的受接待水平：喜茶芭比粉·水仙首月销量达500万杯。。。

从消耗者评价来看，，，，，，，，年轻人喜欢“轻乳茶”的主要缘故原由有两点：茶味足和清新不腻。。。

已往，，，，，，，，人们经常形容奶茶越来越像“八宝粥”，，，，，，，，品牌们总会在小料、奶盖和水果上玩名堂，，，，，，，，现在，，，，，，，，人们则把更多眼光放到了茶自己上面，，，，，，，，奶茶逐渐去“八宝粥化”。。。

趋势三：

除了减糖，，，，，，，，还要质料清洁、配料透明

“康健减糖”是这几年的大消耗趋势。。。

到了今年，，，，，，，，人们不但希望奶茶可以提供低糖、0卡糖的选项，，，，，，，，还希望“质料清洁”和“配料透明”。。。详细体现在几个方面：

首先是奶茶自己糖分和热量不要太高，，，，，，，，喝起来没有肩负；；；；其次是质料“真”：水果要用鲜果而不是冲泡果粉，，，，，，，，牛奶要用鲜牛奶而不是奶粉、奶精，，，，，，，，不要含有植脂末；；；；最后是配料配方透明化，，，，，，，，能够清晰地看到一杯奶茶里加了哪些质料。。。

基于这样的趋势，，，，，，，，2023年茶饮品牌最先宣布配方质料、营养因素表等信息。。。好比霸王茶姬在菜单中上线了“低负？？？？？？？靥亲ㄇ保，，，，，宣布产品热量表；；；；茶百道也官宣了产品小料降糖的新闻。。。

更狠的照旧喜茶，，，，，，，，10月份直接果真了所有在售产品的配方质料、营养因素和质料溯源信息。。。起源统计，，，，，，，，现在喜茶已经宣布了60多款产品的配方质料信息，，，，，，，，70多个质料的溯源信息，，，，，，，，以及60多份营养因素检测报告。。。

除了公示每款产品的热量、卵白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物，，，，，，，，喜茶甚至附上了每款质料的泉源，，，，，，，，连蔗糖也不破例。。。这也让每一杯产品变得越发透明，，，，，，，，消耗者在选择的时间有了更多的依据。。。

若是说，，，，，，，，已往几年，，，，，，，，年轻人照旧佛系养生，，，，，，，，喜欢说“只要奶茶加了冰块，，，，，，，，就没有热量”，，，，，，，，那么现在，，，，，，，，康健化则是从一个嘴上说的“看法”酿成切实的需求。。。

趋势四：

多不如精，，，，，，，，年轻人只爱“有用联名”

今年仍然是奶茶联名爆发的一年。。。单从数目上来看，，，，，，，，阻止2023年12月23日，，，，，，，，10个主流奶茶品牌累计联名了161次，，，，，，，，换算一下，，，，，，，，或许平均每 2 天就有一个奶茶品牌推出联名。。。

也难怪DT此前的《年轻人联名消耗调研报告》显示：随着联名越来越频仍，，，，，，，，人们对此一直祛魅甚至是“麻木”，，，，，，，，只有33.1%的消耗者体现，，，，，，，，春联名的兴趣比以前更强了。。。

若是单看整年的联名总数，，，，，，，，排在前三位的划分是奈雪的茶（38次）、茶百道（27次）和蜜雪冰城（19次）。。。

除了联名次数，，，，，，，，我们还连系调研中消耗者印象深刻的联名以及社媒热度，，，，，，，，简陋统计了哪些算得上是“有用联名”，，，，，，，，效果显示：

在“联名有用率”上，，，，，，，，喜茶以26.7%的“有用联名率”排在第一。。。今年喜茶累计联名了15次，，，，，，，，但“有用”了4次，，，，，，，，划分是：喜茶 X FENDI、喜茶 X 周大福、喜茶 X 原神和喜茶 X 女明星Loopy。。。

第二、三名你可能有些意想不到，，，，，，，，划分是书亦烧仙草和古茗，，，，，，，，入选的“有用联名”划分是书亦烧仙草 X 《封神》和古茗 X 《天官赐福》，，，，，，，，虽然各自只有一个出圈联名，，，，，，，，但由于总联名次数也少，，，，，，，，排名反倒靠前。。。

从联名内容来看，，，，，，，，所谓的“有用”着实有两层寄义：

其一，，，，，，，，联名自己足够有创意，，，，，，，，让人意想不到又能在现实产品中巧妙连系。。。DT研究院调研显示，，，，，，，，最受消耗者接待的联名特点是：产品有创意、反差感强和容易玩梗。。。

典范的例子是喜茶 X FENDI，，，，，，，，以及咖啡界的瑞幸 X 茅台，，，，，，，，打出“年轻人的第一个FENDI”“年轻人的第一杯茅台”，，，，，，，，让“买得起的奢侈品”，，，，，，，，成为彰显个性的资源。。。

其二，，，，，，，，可以和热门IP联名，，，，，，，，但不可只套IP的壳，，，，，，，，找款现有产品、在包装上加上IP就搪塞了事。。。即便选了大热/经典IP，，，，，，，，仍然要在产品自己的口感、以及和联名工具的连系度上下足功夫。。。

好比书亦烧仙草和《封神》推出的联名新品，，，，，，，，现在成了菜单上的常驻产品。。。而喜茶在2022年和藤原浩联名的酷黑莓桑，，，，，，，，在2023年回归后，，，，，，，，在没有联名的情形下仍然卖爆了，，，，，，，，累计销量近2000万杯。。。

这些案例都说明，，，，，，，，就算没有IP加持，，，，，，，，好的联名产品自己就具有强盛的产品力。。。

趋势五：

从加班到上岸，，，，，，，，奶茶成为情绪“搭子”

奶茶的饮用场景变得更富厚。。。

在小红书“奶茶”的相关条记中，，，，，，，，除了“下昼茶”场景，，，，，，，，尚有两类高频泛起的场景，，，，，，，，一类是点杯奶茶庆祝，，，，，，，，如“过生日”“上岸”“审核通过”“领证”，，，，，，，，另一类则是还在考研、考公或加班、考前温习的年轻人，，，，，，，，肩负着很大的压力，，，，，，，，会买一杯奶茶宽慰情绪，，，，，，，，并给自己打气“一杯奶茶，，，，，，，，好运连连”。。。

另外，，，，，，，，从饮用时间段来看，，，，，，，，2023年上半年的奶茶外卖订单，，，，，，，，有30.8%都是在晚餐时段，，，，，，，，尚有12.4%是在夜宵时段，，，，，，，，这两个时段的订单划分同比增添了31%和40%。。。

在网友分享中，，，，，，，，这类“上岸奶茶”“晚间奶茶”往往会给自己带来更多情绪价值。。。

有人晚上加完班，，，，，，，，在回家路上，，，，，，，，看到奶茶店还亮着灯，，，，，，，，买一杯热饮，，，，，，，，疲劳似乎瞬间被抚平，，，，，，，，有人晒出自己的上岸时刻，，，，，，，，喝一杯奶茶，，，，，，，，幸福翻倍。。。

这一趋势之下，，，，，，，，品牌们也陆续在饮用场景上下功夫，，，，，，，，好比延伸营业时间至破晓，，，，，，，，或者开启24小时营业制。。。

在520、情人节、国庆等节日做营销已经成为基本操作，，，，，，，，喜茶还曾推出过“领证新人赠予喜茶饮品”的活动，，，，，，，，让年轻人“大喜之日喜一下”“喜上加喜”。。。

现现在，，，，，，，，奶茶已经不但仅是打工人的“下昼茶”，，，，，，，，也是能在种种场景中，，，，，，，，为年轻人提供一样平常陪同的的“情绪搭子”。。。

年轻人喝奶茶，，，，，，，，究竟喝的是什么？？？？？？？

从上面5个趋势来看，，，，，，，，年轻人喝奶茶既要又要：既要康健好喝，，，，，，，，也要情绪价值。。。

社媒反响也能论证这一点。。。

我们审查了抖音和小红书上奶茶相关的热门话题和高频词，，，，，，，，发明“场景”和“情绪价值”是被高频提到的一类词。。。

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